5 、肥牛
3 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
2 、新手加入1小匙白糖 。必学切去菇脚部分 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、开大火煮沸。我用的就是直接法。
3、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味：
1、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
12 、
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、
11 、
8 、加入清水。再转回中火 ，调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。